A história da Sopa

A sopa, muito provavelmente, foi inventada na idade da pedra quando o homem descobriu o fogo. Nesta época foi inventada a famosa “sopa de pedra”, que consiste em ferver água e jogar uma pedra dentro para dar “sabor”. Após a sopa de pedra, foi criada a sopa de dinossauro, mas essa não fez muito sucesso, pois o ingrediente principal logo foi extinto.
Na verdade, a sopa é realmente um prato pré-histórico. Desde que o homem inventou um utensílio em que pudesse esquentar água (uma panela pré-histórica), a sopa passou a fazer parte de sua alimentação. Obviamente, não as sopas elaboradas como conhecemos hoje, mas provavelmente alguma caça e vegetais ou ervas cozidas em água.
Na Idade Média, as sopas tornaram-se muito populares, agradando tanto aos pobres quanto aos nobres. Muito condimentadas e pesadas, com toucinho em abundância e temperos fortes.
A partir do século 16, com a evolução das cozinhas francesa e italiana, as sopas ganharam sofisticação. Na Itália com o uso de massas e ervas como tomilho, manjericão, manjerona. Na França, com os consommés, cremes, e o aperfeiçoamento das técnicas culinárias.
A imensa maioria dos países do mundo tem suas sopas prediletas. O caldo verde e a canja portuguesa, o gazpacho (a base de tomate) espanhol, o minestrone (massa, feijão, legumes e lingüiça) italiano, a bouilabaisse francesa (a base de peixe, frutos do mar e legumes), o missoshiro japonês (a base de pasta de soja), o bortsch russo (a base de beterraba), a oxtail inglesa (de rabo de boi). No Brasil, temos a mineira (fubá torrado com ovo e couve), caldo de mocotó, de feijão, dentre outras.
As sopas e cremes podem ser feitos literalmente de qualquer coisa (segundo a lenda, até de pedra), sendo assim um alimento acessível a todas as classes sociais. Elas possuem a vantagem de reter os nutrientes dos ingredientes no seu caldo, tornando-as bastante saborosas e nutritivas.
Em grande parte do mundo, as sopas e cremes são servidos como entrada, no inicio de uma refeição. No Brasil, normalmente são servidos como refeição principal. Independente do costume de cada país é sempre uma opção deliciosa de alimentação.
 

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